花之坊黄豆酱油,品质好、营养佳,怎么吃都美美哒!

发布者:艳秋  阅读次数:83  发布时间:2018-7-31 18:27:16

    早在周朝,就有制做酱的记载了。酱油是由酱演变而来,最早的酱油是由鲜肉腌制,与当今的鱼露制造过程相近,后来发现大豆的制成风味近似而且便宜,随之就广为流传了。花之坊黄豆酱油,品质好、营养佳,怎么吃都美美哒!

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    花之坊黄豆酱油产品详情:

    产品名称:黄豆酱油

    品牌:花之坊

    净含量:800ml

    产品类型:酿造酱油

    生产日期:见包装

    保质期:见包装

    贮存条件:阴凉干燥通风处

    花之坊黄豆酱油,以黄豆为原料,品质好、营养佳,为产品奠定了质量基础!

花之坊黄豆酱油,品质好、营养佳,怎么吃都美美哒!

    黄豆酱油生产技术:

    1.蒸豆:

    酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍,通常以浸1小时,豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内,排掉水分,置于蒸桶里,水开后,蒸煮4~6小时即可。

    2.发酵:

    待蒸熟的黄豆冷却后,把它摊铺于竹篱上,送进室内发酵。室内要密封,并设若干木架层,便于装置竹篱,温度要在37℃以上,若室温不够,可加炭、煤火以提高温度,促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次,使其发酵均匀。经过发酵的黄豆,当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出,倒入木桶或缸内,按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌,使其吸足水分,把余水倒掉后,装入竹篓内,上面加盖棉布。然后放在温度37~38℃的室内继续发酵,约过8小时,当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时,即可停止发酵。

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    3.酿制:

    将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸,其上面要能密封,底层应设有出油眼)。酿制配方为:黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是:装一层黄豆,撒一层食盐,泼一次清水,这样交替地装进桶内或缸内,最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖,并用牛皮纸封好。

    4.出油:

    经过4个月酿制后,把出油眼的木塞拔掉,套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内,从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是:每100千克食糖加4千克清水,用旺火煮至色泽乌黑,无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克,糖浆过滤后拌入。

    5.曝晒:

    将酱油用缸装好,置于阳光下曝晒10~20天,即可上市。但要注意,曝晒时晴天夜间可以露天放,让其接受露水;下雨天缸面须加盖,一般夏天晒10天,秋、冬晒20天即可。若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时,应捞起弃去。

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    花之坊系列调味品,下设酱油、食醋产品种类百余种之多,其酱油食醋传承古法酿制,天然原榨。作为家居调味品企业,花之坊公司以“追求完美质量,创立优质品牌”为发展方向,秉承“质量第一,顾客至上”的原则,以客户需求为导向,不断开发新产品,不断提升产品质量,提供优质服务。

    展望未来,花之坊人决心以科技为先导,依靠先进的技术研发更多系列化,专业化的花之坊、鲜溢美精品。我们将永远从客户角度审视产品,做到严格控制,精益求精,以消费者的立场控制自己的产品质量,打造花之坊健康敬业共赢的企业精神!

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